El Ayuntamiento de Córdoba, mediante decreto del teniente de alcalde de
Presidencia, Seguridad Ciudadana y Vía Pública, Emilio Aumente, ha puesto
en marcha la convocatoria para el otorgamiento de autorizaciones para la
ocupación de la vía pública con ‘Puestos de Caracoles Guisados’. El plazo
para presentar las solicitudes permanece abierto hasta el próximo 15 de
enero. Con ello, se prepara la temporada de 2018 de este típico plato, cuyo
inicio, según recogen sus anexos, se adelanta al 23 de febrero.
Emilio Aumente ha indicado que se ha estudiado con la Asociación de
Comerciantes Caracoleros Cordobeses el modo más conveniente de
organizar la solicitud de las autorizaciones para instalar los puestos de
caracoles guisados, una oferta “singular” de la ciudad –añade- que “genera
decenas de empleos” y se ha consolidado como una actividad que “es el
sustento de muchas familias” y que posee “interés turístico”.
La convocatoria recoge que “caso de que los diferentes informes solicitados
sean favorables y los interesados aporten la documentación reglamentaria y
abonen las tasas municipales correspondientes, se otorgaría la autorización
del uso del espacio público para ‘Puestos de Caracoles Guisados’ por un
máximo de cuatro meses, en el periodo comprendido entre el 15 de febrero
al 14 de junio de 2018, incluido los periodos de montaje y desmontaje (si no
se especifica se entenderá que solicita el periodo completo).
Así, la temporada de caracoles guisados de 2018 dará comienzo el 23 de
febrero, previamente al Día de Andalucía, y antes, por tanto, que otros años,
si bien se trata de una actividad que, como viene siendo habitual, se prologa
más allá de un trimestre.
La convocatoria en su conjunto se rige por la “prioridad del uso común” y el
establecimiento de los “criterios-guías” que permitan “conciliar y ordenar” la
actividad de instalación de Puestos de Caracoles, “velando por que las
actividades autorizadas se realicen en las condiciones óptimas de seguridad,
salubridad y ornato público, y con respecto a las condiciones exigibles de
movilidad y accesibilidad, con la debida garantía de uso de los bienes de uso
público, evitando el daño a los mismos, así como a las personas y sus
bienes”.
Entre otros requisitos para el ejercicio de la actividad, la convocatoria
establece utilizar el puesto para la venta exclusiva de caracoles guisados,
cervezas, refrescos, vino y agua, quedando prohibida la venta de otros
productos alimenticios, así como bebidas alcohólicas de más de 15º.
Dispondrán de toma de agua potable de la red general de abastecimiento
(debidamente contratada con la empresa suministradora) y eliminación de
aguas residuales a la red de alcantarillado público, por conducciones
soterradas.
En lugar visible se colocará cartel indicativo de los horarios de apertura y
cierre de la actividad, así como la indicación de la prohibición de la venta de
bebidas alcohólica a menores.
Todos los puestos deberán contar con W.C., a disponibilidad de los
consumidores, colocando en lugar visible cartel indicativo de su ubicación.
Debe disponer también de un recipiente adecuado para almacenar en el
mismo todos los residuos que se produzcan. Estos desechos serán
almacenados fuera de la vista del público y será retirada, en su momento, a
los puntos establecidos de recogida por los servicios municipales de
limpieza.
Junto a ello, se subraya que las personas manipuladoras de alimentos
deberán poseer una formación adecuada en materia de higiene alimentaria,
de acuerdo con la actividad laboral que se desarrolla. Se deberá cumplir
estrictamente las leyes protectoras del trabajo, debiendo encontrarse en
situación de alta en Seguridad Social el personal contratado en la instalación
o servicios de que se trate. Además, en las instalaciones de los Puestos para
venta de Caracoles Guisados, queda prohibida la celebración de actividades
lúdicas, como peroles o fiestas tradicionales, organizadas por los
concesionarios de su gestión. Y en las inmediaciones de la actividad
autorizada se prohíbe cualquier tipo de venta diferente a la expresamente
autorizada, el montaje de cualquier tipo de atracciones recreativas o
infantiles y la fijación de carteles publicitarios.
Por último, antes de la apertura deberán aportar certificados de las
instalaciones eléctricas, de aguas y de gas, expedidos por instalador
autorizado o técnico competente, y certificado final de montaje, donde se
garantice que la instalación se ha realizado conforme a proyecto y
acreditando que cumple con los requisitos de seguridad, solidez, higiene,
accesibilidad y protección contra incendios.

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